Sakura Sake Brewing

Sakura Sake Brewing Co., Ltd. es una bodega ubicada en la ciudad de Tamba-Sasayama, prefectura de Hyogo, que hereda las técnicas de Tamba Toji.
Tamba Toji es uno de los principales grupos técnicos de Japón que apoyó la elaboración de sake en Nada y Fushimi, y Tamba-Sasayama es conocida como su lugar de nacimiento.
Sakura Sake Brewing produce más de 6.000 kilolitros de sake anualmente, elaborando sus propias marcas «Sakura Ichimonji» y «Tamba Sakura» mientras contrata principalmente la fabricación a Hakutsuru Sake Brewing.
Comenzando su propio cultivo de arroz de sake en la ciudad de Tamba-Sasayama, bajo el objetivo de «elaborar un excelente sake con arroz cultivado internamente», realiza esfuerzos únicos donde Toji y Kurabito cultivan arroz de sake en los campos de arroz en verano.
Utilizando principalmente «Hakutsuru Nishiki» (una variedad hermana de Yamada Nishiki) y preparando con agua subterránea del sistema Takiyama, practica la elaboración de sake expresando el clima de Tamba-Sasayama.