Miwa Shuzo

Fondata nel 1716, la Miwa Shuzo è una storica distilleria situata a circa 500 metri di altitudine sui monti Chugoku, la posizione più elevata nella prefettura di Hiroshima.
Sfruttando un clima freddo simile a quello della regione di Tohoku, lascia che la fermentazione proceda dolcemente per produrre sake dalla “sensazione pura in bocca”, con pochi sapori sgradevoli.
L'acqua di produzione proviene da due fonti: acqua dolce che sgorga dalla montagna sul retro e acqua medio-dura pompata da 50 metri sottoterra, utilizzate in base al profilo di gusto desiderato.