Miwa Shuzo

Miwa Shuzo wurde 1716 gegründet und ist eine historische Brauerei in den Chugoku-Bergen auf einer Höhe von etwa 500 Metern, dem höchsten Standort in der Präfektur Hiroshima.
Sie nutzt das kalte Klima, das dem der Region Tohoku ähnelt, und lässt die Gärung sanft ablaufen, um Sake mit einem „sauberen Mundgefühl“ und wenig Beigeschmack zu brauen.
Für das Brauen werden zwei Arten von Wasser verwendet: weiches Wasser, das aus dem Berg hinter der Brauerei entspringt, und mittelhartes Wasser, das aus 50 Metern Tiefe gepumpt wird. Durch die gezielte Verwendung entsteht ein reicher Geschmack.