Miwa Shuzo

Fondée en 1716, Miwa Shuzo est une brasserie historique située à environ 500 mètres d'altitude dans les monts Chugoku, l'emplacement le plus élevé de la préfecture d'Hiroshima.
Profitant d'un climat froid comparable à celui de la région du Tohoku, elle laisse la fermentation se dérouler doucement pour produire un saké à la « sensation en bouche pure », avec peu de goûts parasites.
L'eau de brassage provient de deux sources : une eau douce jaillissant de la montagne à l'arrière et une eau mi-dure pompée à 50 mètres sous terre, utilisées selon le profil de goût recherché.