Shinrai

“Shinrai” è il marchio di punta della Miwa Shuzo, prodotto nel punto più alto della prefettura di Hiroshima.
Il nome deriva dal miracolo per cui la distilleria fu colpita da un fulmine ma rimase illesa, e dal luogo “Jinseki” (Pietra di Dio), con l'augurio di bere con “fiducia” (Shinrai).
Utilizzando un metodo unico che alterna acqua dolce e medio-dura, è un sake da pasto che esalta l'umami del riso. Dal 2018 è stata riattivata anche la tradizionale produzione Kimoto.