Kiminoi Shuzo

Kiminoi Shuzo, fondata durante l'era Tenpo (1830-1844), è una distilleria con oltre 180 anni di storia situata a Myoko (ex città di Arai), Niigata. Situata ai piedi del Monte Myoko, in una città che un tempo fioriva come stazione di posta sulla strada Hokkoku Kaido, la distilleria utilizza l'abbondante acqua sorgiva della catena montuosa del Myoko per la sua produzione.
La loro caratteristica più distintiva è l'impegno nel metodo tradizionale e laborioso 'Yamahai-shikomi'. Utilizzando batteri lattici naturali presenti nella distilleria per nutrire lentamente lieviti potenti, creano un sapore unico caratterizzato da una profonda ricchezza armonizzata con una spiccata acidità.
Pur preservando la tradizione, il loro approccio sincero alla produzione di alta qualità che si adatta alle tavole moderne ha guadagnato una profonda fiducia sia dai locali che dagli appassionati di sake di tutto il paese.