Kiminoi Shuzo

君之井酒造（Kiminoi Shuzo）創立於天保年間（1830年-1844年），是在新潟縣妙高市（原新井市）擁有 180 多年歷史的酒廠。酒廠坐落在妙高山腳下、曾作為北國街道驛站町而繁榮的新井地區，使用妙高山系豐富的湧水作為釀造用水。
其最大的特色在於對費時費力的傳統「山廢（Yamahai）釀造」工藝的堅守。利用酒廠內生存的天然乳酸菌，花時間培育強勁的酵母，透過這種技法創造出深邃的醇厚感與犀利的酸度相和諧的、獨一無二的口感。
在守衛傳統的同時，酒廠堅持釀造貼近現代餐桌的高品質且誠摯的佳釀，不僅在當地，也深受廣大日本酒愛好者的信賴。