Kiminoi Shuzo

Kiminoi Shuzo, fundada en la era Tenpo (1830-1844), es una bodega con más de 180 años de historia en Myoko (antigua Arai), Niigata. Ubicada a los pies del monte Myoko, en un enclave que floreció como posta de la ruta Hokkoku Kaido, utiliza las ricas aguas manantiales de la cordillera para su elaboración.
Su mayor orgullo es la defensa del método tradicional 'Yamahai-shikomi', una técnica laboriosa que utiliza bacterias lácticas naturales del propio lagar para cultivar levaduras potentes. El resultado es un sabor único, de una profundidad inmensa y una acidez vibrante y equilibrada.
Sin renunciar a sus raíces, su apuesta por la calidad y la honestidad en cada botella les ha granjeado la devoción de los vecinos de Myoko y de los conocedores de sake de todo Japón.