Kiminoi Shuzo

A Kiminoi Shuzo, estabelecida durante a era Tenpo (1830-1844), é uma fábrica com uma história de mais de 180 anos em Myoko (antiga Cidade de Arai), Niigata. Localizada no sopé do Monte Myoko, numa cidade que outrora floresceu como uma estação de paragem na estrada Hokkoku Kaido, a fábrica utiliza água de nascente abundante da cordilheira de Myoko para a sua produção.
O seu aspeto mais distintivo é o compromisso com o método tradicional e trabalhoso 'Yamahai-shikomi.' Ao utilizar bactérias lácticas naturais que vivem na fábrica para nutrir lentamente leveduras poderosas, criam um sabor único caracterizado por uma riqueza profunda harmonizada com uma acidez nítida.
Embora preservando a tradição, a sua abordagem sincera à produção de alta qualidade que complementa as mesas de jantar modernas conquistou uma confiança profunda tanto dos habitantes locais como dos entusiastas de saquê de todo o país.