君の井酒造

君之井酒造（Kiminoi Shuzo）创立于天保年间（1830年-1844年），是在新潟县妙高市（原新井市）拥有 180 多年历史的酒厂。酒厂坐落在妙高山脚下、曾作为北国街道驿站町而繁荣的新井地区，使用妙高山系丰富的涌水作为酿造用水。
其最大的特色在于对费时费力的传统“山废（Yamahai）酿造”工艺的坚守。利用酒厂内生存的天然乳酸菌，花时间培育强劲的酵母，通过这种技法创造出深邃的醇厚感与犀利的酸度相和谐的、独一无二的口感。
在守卫传统的同时，酒厂坚持酿造贴近现代餐桌的高品质且诚挚的佳酿，不仅在当地，也深受广大日本酒爱好者的信赖。