Kiminoi Shuzo

Kiminoi Shuzo, được thành lập vào thời kỳ Tenpo (1830-1844), là một xưởng rượu với bề dày lịch sử hơn 180 năm tại thành phố Myoko (trước đây là thành phố Arai), Niigata. Tọa lạc tại chân núi Myoko, trong một thị trấn từng hưng thịnh như một trạm nghỉ trên con đường Hokkoku Kaido, xưởng rượu sử dụng nguồn nước mạch dồi dào từ dãy núi Myoko để nấu rượu.
Đặc điểm nổi bật nhất của họ là sự cam kết với phương pháp 'Yamahai-shikomi' truyền thống và tốn nhiều công sức. Bằng cách tận dụng các vi khuẩn axit lactic tự nhiên sống trong xưởng để nuôi dưỡng men rượu mạnh mẽ một cách chậm rãi, họ tạo ra một hương vị độc đáo mang đặc trưng bởi độ đậm đà sâu sắc hòa quyện với vị chua sắc sảo.
Trong khi vẫn giữ gìn truyền thống, phương pháp nấu rượu chân thành, chất lượng cao, phù hợp với bàn tiệc hiện đại của họ đã nhận được sự tin tưởng sâu sắc từ cả người dân địa phương và những người đam mê rượu sake trên toàn quốc.