Takizawa Shuzo

Takizawa Shuzo fu fondata nel 1863 a Ogawa, sul finire del periodo Edo, e si trasferì nell'attuale sede di Fukaya nel 1900 alla ricerca di acqua di eccellente qualità. Il simbolo della cantina è l'imponente camino alto 20 metri costruito con i “mattoni di Fukaya”, gli stessi che hanno sostenuto l'edilizia del Giappone moderno. All'interno di edifici storici designati come beni culturali tangibili nazionali, continua ancora oggi con forza la produzione legata al patrimonio industriale di Fukaya.
La filosofia produttiva si riassume in un “lavoro manuale sincero”. Utilizzando le abbondanti acque sotterranee del bacino dell’Arakawa e materie prime locali come il riso da sake “Sake Musashi”, fiore all'occhiello della prefettura di Saitama, tramanda fedelmente le tecniche dei “Nanbu Toji”. Il sapore, capace di estrarre al massimo l’umami del riso pur mantenendo una pulizia finale decisa, è l’essenza stessa del terroir di Fukaya. In contrasto con la solennità storica degli edifici, la distilleria persegue costantemente il calice perfetto con passione e moderni controlli di qualità.
Il marchio di punta “Kikuizumi” è stato battezzato con l’augurio di essere “profumato come il crisantemo e puro come una sorgente”. Inoltre, “Seienkyo”, che porta lo pseudonimo letterario del grande Eiichi Shibusawa originario di Fukaya, è un Junmai Ginjo che dà forma al profondo amore e all'orgoglio per la propria terra. Questo raffinato sake nato dalla tradizionale distilleria in mattoni funge da ponte che collega la storia e la cultura di Fukaya tra presente e futuro.