Takizawa Shuzo

Takizawa Shuzo se fundó en 1863 en el pueblo de Ogawa y se trasladó a su actual ubicación en Fukaya en 1900 buscando agua de superior calidad. El símbolo de esta bodega es su colosal chimenea de 20 metros construida con "ladrillo de Fukaya", material que sustentó la construcción del Japón moderno. Dentro de sus edificios, declarados Patrimonio Cultural Tangible de la Nación, continúa hoy con fuerza una elaboración ligada al legado industrial de la ciudad.
Su filosofía es el "trabajo manual honesto". Empleando aguas subterráneas del río Arakawa e ingredientes locales como el arroz "Sake Musashi", orgullo de Saitama, hereda fielmente las técnicas de los "Nanbu Toji". Su sabor, que extrae todo el umami del arroz con un final limpio y nítido, es la esencia del terroir de Fukaya. En contraste con la sobriedad histórica de sus muros, la bodega persigue la copa perfecta con pasión y modernos controles de calidad.
Su marca insignia, "Kikuizumi", se nombró con el deseo de ser "tan fragante como el crisantemo y tan puro como un manantial". Asimismo, "Seienkyo", que lleva el seudónimo del ilustre Eiichi Shibusawa nacido en Fukaya, es un Junmai Ginjo que encarna el amor y orgullo por su tierra. Este exquisito licor nacido de la bodega de ladrillo tradicional sirve de puente que conecta la historia y cultura de Fukaya con el presente y el futuro.