Takizawa Shuzo, fondée en 1863 à Ogawa à la fin de l'ère Edo, a déménagé en 1900 vers son site actuel de Fukaya en quête d'une eau d'exception. Le symbole de cette brasserie est sa cheminée géante de 20 mètres de haut, bâtie en « briques de Fukaya », ces mêmes briques qui ont soutenu la modernisation du Japon. Au sein de bâtiments classés au registre national du patrimoine culturel, elle perpétue une production vigoureuse ancrée dans l'héritage industriel de la ville.
Sa philosophie réside dans un « travail manuel intègre ». Utilisant les eaux souterraines abondantes du bassin de l'Arakawa et des matières premières locales comme le riz « Sake Musashi », fierté de Saitama, elle hérite fidèlement des techniques des « Nanbu Toji ». Sa saveur, qui exalte tout l'umami du riz avec une finale d'une netteté franche, est l'expression même du terroir de Fukaya. En contraste avec ses bâtisses historiques, la maison déploie une gestion de la qualité et une passion modernes pour offrir le meilleur saké possible.
Sa marque phare « Kikuizumi » a été nommée avec le souhait d'être « aussi parfumé qu'un chrysanthème et aussi pur qu'une source ». Quant à la cuvée « Seienkyo », elle porte le nom de plume d'Eiichi Shibusawa, l'illustre enfant de Fukaya, exprimant un amour et une fierté profonds pour cette terre. Ce nectar raffiné, issu d'un chai de briques traditionnel, est un pont reliant l'histoire et la culture de Fukaya du présent vers l'avenir.