Takizawa Shuzo

Takizawa Shuzo wurde 1863 am Ende der Edo-Zeit in Ogawa gegründet und zog 1900 auf der Suche nach besserem Wasser an seinen heutigen Standort in Fukaya um. Das Wahrzeichen der Brauerei ist der 20 Meter hohe Industrieschornstein aus den berühmten „Fukaya-Backsteinen“, die einst den Aufbau des modernen Japans ermöglichten. In den historischen Gebäuden, die als nationales materielles Kulturgut registriert sind, wird die Brautradition im Einklang mit dem industriellen Erbe von Fukaya fortgeführt.
Die Philosophie des Hauses lautet „aufrichtige Handarbeit“. Unter Verwendung von reichlich Grundwasser aus dem Arakawa-System und lokalen Zutaten wie dem Sake-Reis „Sake Musashi“ werden die traditionellen Techniken der Nanbu-Toji gewissenhaft gepflegt. Der Geschmack, der das volle Umami des Reises entfaltet und in einem klaren Abgang mündet, spiegelt das Terroir von Fukaya wider. Im Kontrast zu den geschichtsträchtigen Mauern stehen modernstes Qualitätsmanagement und die Leidenschaft für den perfekten Sake.
Die Hauptmarke „Kikuizumi“ verdankt ihren Namen dem Wunsch, „duftend wie eine Chrysantheme und rein wie eine Quelle“ zu sein. „Seienkyo“, benannt nach dem Künstlernamen des in Fukaya geborenen Eiichi Shibusawa, ist ein Junmai Ginjo, der die Liebe und den Stolz auf die Heimat verkörpert. Dieser edle Tropfen aus der traditionellen Backsteinbrauerei schlägt eine Brücke zwischen der Geschichte Fukayas und der Zukunft.