Takizawa Shuzo

A Takizawa Shuzo foi fundada em Ogawa Town em 1863, durante o final do período Edo, e mudou-se para sua localização atual em Fukaya em 1900, em busca de água de alta qualidade. O símbolo desta vinícola é a chaminé gigante de 20 metros de altura, construída com "tijolos de Fukaya", que sustentaram a construção do Japão moderno. Dentro dos edifícios históricos designados como Propriedades Culturais Tangíveis Registradas Nacionalmente, ela continua sua produção vigorosa ao lado da herança industrial de Fukaya.
A filosofia de sua produção é o "trabalho manual sincero". Usando água subterrânea abundante do sistema Arakawa e ingredientes locais como o arroz para saquê orgulho de Saitama, o "Sake Musashi", ela herda fielmente as técnicas tradicionais de "Nanbu Toji". O sabor, que extrai o umami do arroz ao máximo enquanto mantém um final limpo e nítido, é verdadeiramente o próprio terroir de Fukaya. Em contraste com os edifícios que evocam o peso histórico, ela busca constantemente a melhor taça com a mais recente paixão e controle de qualidade.
A marca principal "Kikuizumi" foi batizada com o desejo de ser "tão perfumada quanto um crisântemo e tão pura quanto uma fonte". Além disso, "Seienkyo", que leva o pseudônimo do grande personagem nascido em Fukaya, Eiichi Shibusawa, é um Junmai Ginjo que incorpora um profundo amor e orgulho pela terra natal. O refinado saquê fino nascido da tradicional vinícola de tijolos serve como uma ponte conectando a história e a cultura de Fukaya ao presente e ao futuro.