Takahashi Shuzoten è una fabbrica situata nel quartiere Horigome di Katayose, città di Shiwa, dove il marchio "Horinoi" è nato dalla produzione di sake utilizzando l'acqua di pozzo chiamata "Horigome no Ido" derivata dal toponimo. Possedendo 3 ettari di campi dedicati, coltivano in proprio il riso da sake "Toyonishiki" con una coltivazione a basso contenuto di pesticidi.
Secondo la filosofia "La produzione di sake inizia dalla coltivazione del riso", credono che il gusto di Horinoi sia creato producendo riso coltivato nel clima e nelle caratteristiche di Iwate nel clima e nelle caratteristiche di Iwate. Attraverso un controllo di qualità coerente dalla coltivazione del riso alla produzione di sake, praticano una produzione di sake che valorizza il terroir.