Takahashi Shuzoten est une brasserie située dans le quartier Horigome de Katayose, ville de Shiwa, où la marque « Horinoi » est née du brassage du saké utilisant l'eau de puits appelée « Horigome no Ido » dérivée du nom du lieu. Possédant 3 hectares de champs dédiés, ils auto-cultivent le riz à saké « Toyonishiki » avec une culture à faible teneur en pesticides.
Sous la philosophie de « Le brassage du saké commence par la culture du riz », ils croient que le goût de Horinoi est créé en brassant du riz cultivé dans le climat et les caractéristiques d'Iwate dans le climat et les caractéristiques d'Iwate. Grâce à un contrôle qualité cohérent de la culture du riz au brassage du saké, ils pratiquent un brassage du saké qui chérit le terroir.