Takahashi Shuzoten

Takahashi Shuzoten là một xưởng rượu nằm ở quận Horigome của Katayose, Thị trấn Shiwa, nơi thương hiệu "Horinoi" ra đời từ việc ủ rượu sake sử dụng nước giếng có tên là "Horigome no Ido" bắt nguồn từ tên địa điểm. Sở hữu 3 ha ruộng chuyên dụng, họ tự trồng gạo làm rượu sake "Toyonishiki" với phương pháp canh tác ít thuốc trừ sâu.
Theo triết lý "Ủ rượu sake bắt đầu từ việc trồng lúa", họ tin rằng hương vị của Horinoi được tạo ra bằng cách ủ gạo được trồng trong khí hậu và đặc điểm của Iwate trong khí hậu và đặc điểm của Iwate. Thông qua kiểm soát chất lượng nhất quán từ trồng lúa đến ủ rượu sake, họ thực hành ủ rượu sake trân trọng terroir.