Takahashi Shuzoten es una fábrica ubicada en el distrito Horigome de Katayose, ciudad de Shiwa, donde la marca "Horinoi" nació de la elaboración de sake utilizando agua de pozo llamada "Horigome no Ido" derivada del nombre del lugar. Poseyendo 3 hectáreas de campos dedicados, autocultivan arroz de sake "Toyonishiki" con cultivo bajo en pesticidas.
Bajo la filosofía de "La elaboración de sake comienza con el cultivo de arroz", creen que el sabor de Horinoi se crea elaborando arroz cultivado en el clima y las características de Iwate en el clima y las características de Iwate. A través de un control de calidad constante desde el cultivo de arroz hasta la elaboración de sake, practican la elaboración de sake que aprecia el terroir.