Takahashi Shuzoten เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเขต Horigome ของ Katayose เมือง Shiwa ซึ่งแบรนด์ "Horinoi" ถือกำเนิดขึ้นจากการหมักสาเกโดยใช้น้ำบาดาลที่เรียกว่า "Horigome no Ido" ซึ่งมาจากชื่อสถานที่ การเป็นเจ้าของทุ่งนาเฉพาะ 3 เฮกตาร์ พวกเขาปลูกข้าวสาเก "Toyonishiki" ด้วยตนเองด้วยการเพาะปลูกแบบใช้สารกำจัดศัตรูพืชต่ำ
ภายใต้ปรัชญาที่ว่า "การหมักสาเกเริ่มต้นจากการปลูกข้าว" พวกเขาเชื่อว่ารสชาติของ Horinoi เกิดขึ้นจากการหมักข้าวที่ปลูกในสภาพอากาศและลักษณะเฉพาะของอิวาเตะในสภาพอากาศและลักษณะเฉพาะของอิวาเตะ ด้วยการควบคุมคุณภาพที่สม่ำเสมอตั้งแต่การปลูกข้าวไปจนถึงการหมักสาเก พวกเขาฝึกฝนการหมักสาเกที่หวงแหน terroir