La Watarai Honten, che vanta oltre 370 anni di storia a Oyama (Tsuruoka), è una venerabile distilleria che rappresenta Shonai sin dall'epoca degli shogun Tokugawa.
Il cuore pulsante della loro produzione è il metodo tradizionale «Kimoto-zukuri», che sfrutta la forza dei batteri lattici naturali per ottenere una robusta vitalità, un corpo profondo e un retrogusto sorprendentemente limpido.
Oltre al marchio «Dewanoyuki», che onora la tradizione, continuano ad aprire nuovi orizzonti per il sake giapponese attraverso progetti innovativi come la serie «ORBIA» per l'abbinamento con la cucina occidentale, avvalendosi di tecniche tramandate da 18 generazioni.