Watarai Honten, con una historia de más de 370 años en Oyama, Tsuruoka, es una bodega venerable que representa a Shonai desde la era de los shogunes Tokugawa.
En el centro de su producción se encuentra el método tradicional "Kimoto-zukuri", que aprovecha el poder de las bacterias lácticas naturales para lograr una vitalidad robusta, un cuerpo profundo y un regusto asombrosamente limpio.
Además de la tradición que honra con "Dewanoyuki", continúa abriendo nuevos horizontes para el sake japonés a través de proyectos innovadores como la serie "ORBIA" para el maridaje con la cocina occidental, utilizando técnicas transmitidas a lo largo de 18 generaciones.