Watarai Honten blickt auf eine über 370-jährige Geschichte in Oyama, Tsuruoka, zurück und ist seit der Ära der Tokugawa-Shogune eine der bedeutendsten Brauereien der Shonai-Region.
Im Mittelpunkt des Brauprozesses steht die traditionelle „Kimoto-zukuri“-Methode, welche die Kraft natürlicher Milchsäurebakterien nutzt, um eine vitale Kraft, einen tiefen Körper und einen erstaunlich klaren Nachhall zu vereinen.
Neben dem traditionsbewussten „Dewanoyuki“ erschließt das Haus in der 18. Generation durch innovative Projekte wie die „ORBIA“-Serie für die westliche Küche kontinuierlich neue Horizonte für den japanischen Sake.