Watarai Honten, ostentando uma história de mais de 370 anos em Oyama, Tsuruoka, é uma fábrica venerável que representa Shonai desde a era dos xoguns Tokugawa.
No centro da sua produção reside o método tradicional "Kimoto-zukuri", que aproveita o poder das bactérias lácticas naturais para alcançar uma vitalidade robusta, corpo profundo e um final de boca surpreendentemente límpido.
Além da tradição honrada pela "Dewanoyuki", continuam a abrir novos horizontes para o saquê japonês através de projetos inovadores como a série "ORBIA" para harmonização com a cozinha ocidental, utilizando técnicas transmitidas ao longo de 18 gerações.