Watarai Honten tự hào với lịch sử hơn 370 năm tại vùng Oyama, thành phố Tsuruoka, là một nhà rượu lâu đời đại diện cho vùng Shonai từ thời đại của các tướng quân Tokugawa.
Cốt lõi của quy trình nấu rượu nằm ở kỹ thuật truyền thống "Kimoto-zukuri" vốn tận dụng sức mạnh của vi khuẩn axit lactic tự nhiên để đạt được sức sống mạnh mẽ, độ đậm đà sâu lắng và hậu vị thanh khiết đáng kinh ngạc.
Bên cạnh dòng "Dewanoyuki" tôn trọng truyền thống, họ tiếp tục mở ra những chân trời mới cho rượu sake Nhật Bản thông qua các dự án đổi mới như dòng "ORBIA" hướng đến phối hợp với ẩm thực phương Tây, bằng chính những kỹ nghệ được truyền thừa qua 18 thế hệ.