Tsukasagiku Shuzo

Tsukasagiku Shuzo Co., Ltd. è una distilleria situata a Mima-cho, città di Mima, prefettura di Tokushima, fondata nel 1896 (Meiji 29). È una cantina chiamata con l'ideale del “ricco profumo dei fiori di crisantemo”.
La città di Mima si trova nella parte occidentale della prefettura di Tokushima ed è benedetta da una natura ricca come il monte Tsurugi (una delle 100 montagne famose del Giappone), il fiume Yoshino (il fiume più grande di Shikoku) e il fiume Anabuki (uno dei principali corsi d'acqua limpida del Giappone). La cantina si trova in un luogo chiamato Kirai, che continua dal periodo Kamakura.
Mentre l'Awa Toji eredita le tecniche tradizionali, esegue una produzione attenta senza risparmiare sforzi. Selezionando attentamente solo riso locale, continua a produrre attenendosi al sake Junmai come “birrificio di sake Junmai fatto solo con riso e koji”.
Utilizzando l'acqua limpida del fiume Yoshino e del fiume Anabuki e il riso nutrito dal clima di Awa, il sake prodotto con le abilità sincere dell'Awa Toji mira a bilanciare tradizione e innovazione radicate nella regione.