Tsukasagiku Shuzo

Tsukasagiku Shuzo Co., Ltd. est une brasserie située à Mima-cho, ville de Mima, préfecture de Tokushima, fondée en 1896 (Meiji 29). C'est une brasserie nommée avec l'idéal du « parfum riche des fleurs de chrysanthème ».
La ville de Mima est située dans la partie ouest de la préfecture de Tokushima et bénéficie d'une nature riche telle que le mont Tsurugi (l'une des 100 montagnes célèbres du Japon), la rivière Yoshino (la plus grande rivière de Shikoku) et la rivière Anabuki (l'un des principaux cours d'eau clairs du Japon). La brasserie est située dans un lieu appelé Kirai, qui perdure depuis l'époque de Kamakura.
Alors que l'Awa Toji hérite des techniques traditionnelles, ils effectuent un brassage minutieux sans ménager leurs efforts. Sélectionnant soigneusement uniquement du riz local, elle continue de brasser en s'attachant au saké Junmai en tant que « brasserie de saké Junmai faite uniquement avec du riz et du koji ».
Utilisant l'eau claire de la rivière Yoshino et de la rivière Anabuki et le riz nourri par le climat d'Awa, le saké brassé avec les compétences sincères de l'Awa Toji vise à équilibrer tradition et innovation ancrées dans la région.