Tsukasagiku Shuzo

Tsukasagiku Shuzo Co., Ltd. es una bodega ubicada en Mima-cho, ciudad de Mima, prefectura de Tokushima, fundada en 1896 (Meiji 29). Es una bodega nombrada con el ideal de "rica fragancia de flores de crisantemo".
La ciudad de Mima se encuentra en la parte occidental de la prefectura de Tokushima y está bendecida con una rica naturaleza como el monte Tsurugi (una de las 100 montañas famosas de Japón), el río Yoshino (el río más grande de Shikoku) y el río Anabuki (uno de los principales arroyos claros de Japón). La bodega se encuentra en un lugar llamado Kirai, que ha continuado desde el período Kamakura.
Mientras el Awa Toji hereda las técnicas tradicionales, llevan a cabo una elaboración cuidadosa sin escatimar esfuerzos. Seleccionando cuidadosamente solo arroz local, continúa elaborando apegándose al sake Junmai como una "bodega de sake Junmai hecha solo con arroz y koji".
Usando agua clara del río Yoshino y el río Anabuki y arroz nutrido por el clima de Awa, el sake elaborado con las habilidades sinceras del Awa Toji tiene como objetivo equilibrar la tradición y la innovación arraigadas en la región.