Tsukasagiku Shuzo

Tsukasagiku Shuzo Co., Ltd. ist eine Brauerei in Mima-cho, Stadt Mima, Präfektur Tokushima, gegründet 1896 (Meiji 29). Es ist eine Brauerei, die mit dem Ideal des „reichen Duftes von Chrysanthemenblüten“ benannt wurde.
Die Stadt Mima liegt im westlichen Teil der Präfektur Tokushima und ist mit reicher Natur gesegnet, wie dem Berg Tsurugi (einer der 100 berühmten Berge Japans), dem Yoshino-Fluss (dem größten Fluss in Shikoku) und dem Anabuki-Fluss (einem der führenden klaren Ströme in Japan). Die Brauerei befindet sich an einem Ort namens Kirai, der seit der Kamakura-Zeit besteht.
Während Awa Toji traditionelle Techniken erbt, führen sie sorgfältiges Brauen durch, ohne Mühe zu scheuen. Sie wählt sorgfältig nur lokalen Reis aus und braut weiterhin konsequent Junmai Sake als „Junmai-Sake-Brauerei, die nur mit Reis und Koji hergestellt wird“.
Unter Verwendung von klarem Wasser aus dem Yoshino-Fluss und dem Anabuki-Fluss und Reis, der vom Klima von Awa genährt wird, zielt der mit den ganzen Fähigkeiten von Awa Toji gebraute Sake darauf ab, Tradition und Innovation, die in der Region verwurzelt sind, in Einklang zu bringen.