Tsukasagiku Shuzo

Tsukasagiku Shuzo Co., Ltd. là xưởng rượu tọa lạc tại Mima-cho, thành phố Mima, tỉnh Tokushima, được thành lập năm 1896 (Minh Trị thứ 29). Đây là xưởng rượu được đặt tên với lý tưởng về "hương thơm phong phú của hoa cúc".
Thị trấn Mima nằm ở phía tây tỉnh Tokushima và được thiên nhiên ưu đãi phong phú như núi Tsurugi (một trong 100 ngọn núi nổi tiếng của Nhật Bản), sông Yoshino (con sông lớn nhất ở Shikoku) và sông Anabuki (một trong những dòng suối trong vắt hàng đầu Nhật Bản). Xưởng rượu nằm ở một nơi gọi là Kirai, tồn tại từ thời Kamakura.
Trong khi Awa Toji kế thừa các kỹ thuật truyền thống, họ tiến hành nấu rượu cẩn thận mà không tiếc công sức. Tuyển chọn kỹ lưỡng chỉ gạo địa phương, xưởng tiếp tục kiên trì nấu rượu sake Junmai với tư cách là "xưởng rượu sake Junmai chỉ làm từ gạo và koji".
Sử dụng nước trong lành từ sông Yoshino và sông Anabuki cùng gạo được nuôi dưỡng bởi khí hậu Awa, rượu sake được nấu bằng kỹ năng tận tâm của Awa Toji nhằm mục đích cân bằng giữa truyền thống và đổi mới bắt rễ từ khu vực.