Chiyonosono Shuzo

Chiyonosono Shuzo è uno storico birrificio di sake situato a Yamaga, prefettura di Kumamoto, che produce sake sfruttando le abbondanti risorse idriche del bacino del fiume Kikuchi. L'acqua di produzione proviene dalle acque sotterranee del fiume Kikuchi, e la sua acqua dolce produce un carattere di sake gentile e delicato. Per il riso da sake, il birrificio si concentra sul riso coltivato nella prefettura di Kumamoto e ha notevolmente fatto rivivere la leggendaria varietà di riso chiamata Shinriki, perseguendo una produzione distintiva sotto il nome di Kumamoto Shinriki. Pur preservando le tecniche artigianali tradizionali, il birrificio ha introdotto attrezzature moderne per la gestione della temperatura e dell'igiene. Offre una gamma diversificata di marchi tra cui il suo marchio di punta Chiyonosono, oltre a Kumamoto Shinriki e Taito, praticando una produzione di sake in armonia con la cultura culinaria regionale.