Chiyonosono Shuzo

Chiyonosono Shuzo ist eine historische Sake-Brauerei in Yamaga, Präfektur Kumamoto, die die reichen Wasserressourcen des Kikuchi-Flussbeckens für das Brauen nutzt. Das Brauwasser stammt aus dem Grundwasser des Kikuchi-Flusses, und sein weiches Wasser erzeugt einen sanften, zarten Sake-Charakter. Beim Sake-Reis konzentriert sich die Brauerei auf Reis aus der Präfektur Kumamoto und hat insbesondere die legendäre Reissorte Shinriki wiederbelebt, die unter dem Namen Kumamoto Shinriki für einzigartiges Brauen verwendet wird. Unter Bewahrung traditioneller Handwerkstechniken hat die Brauerei moderne Geräte für Temperatur- und Hygienemanagement eingeführt. Sie bietet eine vielfältige Palette von Marken, darunter die Flaggschiffmarke Chiyonosono sowie Kumamoto Shinriki und Taito, und praktiziert Sake-Herstellung in Harmonie mit der regionalen Esskultur.