Chiyonosono Shuzo

Chiyonosono Shuzo là một xưởng rượu sake lâu đời tọa lạc tại thành phố Yamaga, tỉnh Kumamoto, sản xuất rượu sake tận dụng nguồn tài nguyên nước dồi dào của lưu vực sông Kikuchi. Nước ủ rượu sử dụng nước ngầm từ sông Kikuchi, và nước mềm tạo nên đặc tính sake êm dịu và nhẹ nhàng. Về gạo sake, xưởng tập trung vào gạo trồng tại tỉnh Kumamoto, và đặc biệt đã hồi sinh giống gạo huyền thoại có tên Shinriki, theo đuổi phong cách ủ rượu độc đáo dưới tên Kumamoto Shinriki. Trong khi bảo tồn các kỹ thuật thủ công truyền thống, xưởng đã đưa vào thiết bị hiện đại để quản lý nhiệt độ và vệ sinh. Xưởng cung cấp nhiều thương hiệu đa dạng bao gồm Chiyonosono, Kumamoto Shinriki và Taito, thực hành sản xuất rượu sake hài hòa với văn hóa ẩm thực vùng miền.