Chiyonosono Shuzo

Chiyonosono Shuzo es una bodega histórica de sake ubicada en Yamaga, prefectura de Kumamoto, que aprovecha los abundantes recursos hídricos de la cuenca del río Kikuchi. El agua de elaboración proviene del agua subterránea del río Kikuchi, y su agua blanda produce un carácter de sake suave y delicado. En cuanto al arroz para sake, la bodega se centra en el arroz cultivado en la prefectura de Kumamoto y ha resucitado notablemente la legendaria variedad de arroz llamada Shinriki, persiguiendo una elaboración distintiva bajo el nombre de Kumamoto Shinriki. Mientras preserva las técnicas artesanales tradicionales, la bodega ha introducido equipos modernos para la gestión de la temperatura y la higiene. Ofrece una gama diversa de marcas incluyendo su marca insignia Chiyonosono, así como Kumamoto Shinriki y Taito, practicando una elaboración de sake en armonía con la cultura gastronómica regional.