La Arashiyama Shuzo, fondata nel 1717 nella città di Kawanishi (Yamagata), è una distilleria storica che ha attraversato oltre 300 anni di storia in simbiosi con le sue acque limpide.
Utilizzando la pura acqua sotterranea della catena montuosa di Iide e il riso di alta qualità nutrito dal fertile suolo di Okitama — una delle zone risicole più rinomate della prefettura —, gli artigiani infondono la propria anima in ogni goccia seguendo le tecniche tradizionali dei maestri Nanbu Toji.
Pur rispettando la tradizione, la loro volontà di affrontare nuove sfide, come la produzione di shochu derivato dal sake Junmai, continua a trasmettere fino ai giorni nostri l'apice del «Tanrei Umakuchi» (leggero e sapido) nutrito dal terroir di Okitama.