Arashiyama Shuzo, fundada em 1717 na vila de Kawanishi, Yamagata, é uma fábrica de saquê de longa data que tem caminhado junto a riachos límpidos por mais de 300 anos.
Utilizando a água subterrânea pura da cordilheira sagrada de Iide e arroz de alta qualidade nutrido pelo solo fértil de Okitama — uma das melhores áreas produtoras de arroz da província —, os artesãos depositam as suas almas em cada gota usando técnicas tradicionais de Nanbu Toji.
Respeitando a tradição, a sua vontade de aceitar novos desafios, como a produção de shochu derivado de saquê Junmai, continua a transmitir o auge do "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso) nutrido pelo terroir de Okitama.