Arashiyama Shuzo được thành lập vào năm 1717 tại thị trấn Kawanishi, tỉnh Yamagata, là xưởng rượu lâu đời đã đồng hành cùng những dòng suối trong suốt hơn 300 năm.
Tận dụng nguồn nước ngầm thanh khiết từ dãy núi thiêng Iide và loại gạo chất lượng được nuôi dưỡng bởi vùng đất phì nhiêu Okitama - một trong những vùng sản xuất gạo hàng đầu của tỉnh, các nghệ nhân đã gửi gắm linh hồn vào từng giọt rượu bằng kỹ thuật Nanbu Toji truyền thống.
Trong khi tôn trọng truyền thống, họ cũng không ngại thực hiện những thử thách mới như sản xuất rượu shochu từ rượu Junmai, tiếp tục truyền tải đỉnh cao của hương vị "Tanrei Umakuchi" (thanh tao và đậm đà) được hun đúc từ phong vị Okitama đến ngày nay.