Arashiyama Shuzo wurde 1717 in Kawanishi, Präfektur Yamagata, gegründet und blickt auf eine über 300-jährige Geschichte im Einklang mit den klaren Wassern der Region zurück.
Unter Verwendung des reinen Grundwassers der Iide-Berge und des hochwertigen Reises aus der fruchtbaren Okitama-Ebene – einem der besten Reisanbaugebiete der Präfektur – verleihen die Meister jedem Tropfen durch traditionelle Nanbu-Toji-Techniken seine Seele.
Bei allem Respekt vor der Tradition scheut das Haus auch neue Herausforderungen nicht, wie etwa die Herstellung von Shochu auf Junmai-Sake-Basis, und bewahrt so das Ideal des „Tanrei Umakuchi“ (leicht und vollmundig) für die moderne Zeit.