Arashiyama Shuzo, fondée en 1717 dans la ville de Kawanishi, Yamagata, est une brasserie établie de longue date qui a évolué aux côtés des eaux cristallines pendant plus de 300 ans.
Utilisant l'eau souterraine pure de la chaîne sacrée d'Iide et un riz de haute qualité nourri par le sol fertile d'Okitama — l'une des meilleures zones rizicoles de la préfecture —, les artisans infusent leur âme dans chaque goutte selon les techniques traditionnelles du Nanbu Toji.
Tout en respectant la tradition, leur volonté de relever de nouveaux défis, comme la fabrication de shochu dérivé du saké Junmai, continue de transmettre l'apogée du « Tanrei Umakuchi » (léger et savoureux) nourri par le terroir d'Okitama.