Arashiyama Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1717 ที่เมือง Kawanishi จังหวัดยามางาตะ เป็นโรงหมักเก่าแก่ที่ดำเนินกิจการเคียงคู่กับสายน้ำใสมานานกว่า 300 ปี
ด้วยน้ำใต้ดินที่บริสุทธิ์จากเทือกเขา Iide และข้าวคุณภาพดีที่ได้รับการบ่มเพาะจากดินที่อุดมสมบูรณ์ของ Okitama ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งปลูกข้าวที่ดีที่สุดในจังหวัด ช่างฝีมือได้ใส่จิตวิญญาณลงไปในทุกหยดด้วยเทคนิคดั้งเดิมของ Nanbu Toji
ในขณะที่เคารพประเพณี พวกเขายังไม่หยุดนิ่งที่จะรับความท้าทายใหม่ๆ เช่น การผลิตโชจูที่ทำจากสาเกจุนไม ซึ่งช่วยส่งต่อรสชาติแบบ "Tanrei Umakuchi" (รสสะอาดและกลมกล่อม) ที่หล่อเลี้ยงด้วยเอกลักษณ์ของพื้นที่ Okitama มาจนถึงปัจจุบัน