Arashiyama Shuzo, fundada en 1717 en el pueblo de Kawanishi, Yamagata, es una bodega de larga tradición que ha caminado junto a arroyos cristalinos durante más de 300 años.
Utilizando el agua subterránea pura de la cordillera sagrada de Iide y un arroz de alta calidad alimentado por el suelo fértil de Okitama —una de las mejores zonas de producción de arroz de la prefectura—, los artesanos ponen su alma en cada gota utilizando las técnicas tradicionales de Nanbu Toji.
Respetando la tradición, su disposición para asumir nuevos retos, como la elaboración de shochu derivado del sake Junmai, continúa transmitiendo el pináculo del "Tanrei Umakuchi" (ligero y sabroso) fomentado por el terruño de Okitama.