Yamaguchi Shuzo

Yamaguchi Shuzojo è una cantina di lunga data fondata nell'era Tempo del periodo Edo, situata nella città di Kitano, città di Kurume. La storia di “Niwa no Uguisu” (Usignolo del giardino), che divenne l'origine del nome della cantina, iniziò quando il proprietario di sesta generazione Risuke Yamaguchi vide un usignolo volare dal vicino santuario Kitano Tenmangu per bere e giocare nell'acqua sorgiva del giardino della cantina, e giurò: “Quest'acqua è pura e produrrò un sake degno del nome della divinità Tenjin”.
Con una storia di oltre 190 anni dalla sua fondazione, la cantina principale gestisce un negozio di vendita diretta in un pittoresco edificio di 260 anni, vendendo prodotti come “Niwa no Uguisu”, vino di prugna “Uguisu Toro” e amazake. Attualmente guidati dal proprietario di undicesima generazione Tetsuo Yamaguchi, stanno sfidando la creazione di nuovo valore per il sake con l'obiettivo di “sake che ti fa venire voglia di berne un'altra tazza”.
Utilizzando l'acqua limpida che sgorga dalla sacra vena d'acqua del santuario Kitano Tenmangu come acqua di produzione, continuano la produzione di sake radicata nella storia e nella cultura locale. Pur proteggendo la tradizione, sono caratterizzati dal loro atteggiamento di non temere l'innovazione e di lavorare alla ricerca della qualità del sake su misura per i tempi e allo sviluppo di nuovi prodotti.