Yamaguchi Shuzo

야마구치 주조장은 에도 시대 텐포 연간에 창업한 노포 양조장으로, 구루메시 기타노마치에 위치합니다. 양조장 이름의 유래가 된 '니와노 우구이스(정원의 휘파람새)' 이야기는, 인근 기타노 텐만구에서 날아온 휘파람새가 양조장 정원의 용수에 목을 축이고 노는 모습을 본 6대 야마구치 리스케가, '이 물은 맑으니, 텐진(천신)님의 이름에 걸맞은 술을 빚겠다'고 맹세한 것에서 시작됩니다.
창업 190년 이상의 역사를 가진 본 양조장은, 지은 지 260년 된 정취 있는 건물에서 직매점을 운영하며, '니와노 우구이스', '우구이스 토로' 매실주, 아마자케(감주) 등의 상품을 판매하고 있습니다. 현재는 11대 야마구치 테츠오 씨가 양조장을 이끌며, '한 잔 더 마시고 싶어지는 술'을 목표로 사케의 새로운 가치 창조에 도전하고 있습니다.
기타노 텐만구의 신성한 수맥에서 솟아나는 맑은 물을 사코미수(술 담그는 물)로 사용하여, 지역의 역사와 문화에 뿌리내린 술 빚기를 계속하고 있습니다. 전통을 지키면서도 혁신을 두려워하지 않고, 시대에 맞춘 주질 추구와 신상품 개발에 힘쓰는 자세가 특징입니다.