Yamaguchi Shuzo

Yamaguchi Shuzojo é uma cervejaria de longa data fundada na era Tempo do período Edo, localizada na cidade de Kitano, cidade de Kurume. A história de "Niwa no Uguisu" (Rouxinol do Jardim), que se tornou a origem do nome da vinícola, começou quando o proprietário da 6ª geração, Risuke Yamaguchi, viu um rouxinol voando do vizinho Santuário Kitano Tenmangu para beber e brincar na água da nascente do jardim da vinícola e jurou: "Esta água é pura, e eu vou produzir um saquê digno do nome da divindade Tenjin."
Com uma história de mais de 190 anos desde a sua fundação, a cervejaria principal opera uma loja de vendas diretas em um edifício pitoresco de 260 anos, vendendo produtos como "Niwa no Uguisu", vinho de ameixa "Uguisu Toro" e amazake. Atualmente liderados pelo proprietário da 11ª geração, Tetsuo Yamaguchi, eles estão desafiando a criação de novo valor para o saquê com o objetivo de "saquê que faz você querer beber outra xícara".
Usando a água clara que brota do veio de água sagrada do Santuário Kitano Tenmangu como água de produção, eles continuam a produção de saquê enraizada na história e cultura locais. Enquanto protegem a tradição, eles são caracterizados por sua atitude de não temer a inovação e trabalhar na busca da qualidade do saquê adaptada aos tempos e no desenvolvimento de novos produtos.