Yamaguchi Shuzo

Yamaguchi Shuzojo là xưởng rượu lâu đời được thành lập vào thời kỳ Tempo của thời Edo, nằm ở thị trấn Kitano, thành phố Kurume. Câu chuyện về "Niwa no Uguisu" (Chim chích bụi trong vườn), nguồn gốc tên gọi của xưởng, bắt đầu khi chủ nhân đời thứ 6 Risuke Yamaguchi nhìn thấy một chú chim chích bụi bay từ đền Kitano Tenmangu gần đó đến uống nước và chơi đùa trong dòng nước suối của khu vườn xưởng rượu, và thề rằng: "Nước này tinh khiết, và ta sẽ nấu loại rượu xứng đáng với tên của vị thần Tenjin."
Với lịch sử hơn 190 năm kể từ khi thành lập, xưởng chính điều hành một cửa hàng bán trực tiếp trong một tòa nhà cổ kính 260 năm tuổi, bán các sản phẩm như "Niwa no Uguisu", rượu mơ "Uguisu Toro" và amazake. Hiện được dẫn dắt bởi chủ nhân đời thứ 11 Tetsuo Yamaguchi, họ đang thử thách việc tạo ra giá trị mới cho rượu sake với mục tiêu "rượu khiến bạn muốn uống thêm một ly nữa".
Sử dụng nước trong vắt phun lên từ mạch nước thiêng của đền Kitano Tenmangu làm nước nấu rượu, họ tiếp tục việc nấu rượu bắt rễ từ lịch sử và văn hóa địa phương. Trong khi bảo vệ truyền thống, họ có đặc điểm là thái độ không ngại đổi mới và nỗ lực theo đuổi chất lượng rượu phù hợp với thời đại và phát triển sản phẩm mới.