Tochikura Shuzo

Tochikura Shuzo, fondata nel 1904 (Meiji 37) nel distretto di Otsumi di Nagaoka, Niigata, è una distilleria dedita alla produzione di sake locale di alta qualità. Utilizza l'acqua pura di sorgente prelevata da un pozzo orizzontale nelle colline di Nishiyama dietro la distilleria e dà priorità al riso coltivato localmente. Radicata nel famoso spirito 'Kome Hyappyo' (Cento sacchi di riso) di Nagaoka — una filosofia di investimento nel futuro — la distilleria si è concentrata sul miglioramento della qualità a lungo termine. Nel 2016, è passata a essere una distilleria 100% Junmai, eliminando l'aggiunta di alcol distillato per massimizzare il potenziale naturale del riso. Ereditando le abilità del mastro distillatore Rokuroji Goto, che è stato designato come 'Maestro Artigiano' di Niigata, la distilleria continua a perseguire nuovi sapori che costruiscano un ponte verso la prossima generazione.