Tochikura Shuzo

Tochikura Shuzo, được thành lập vào năm 1904 (năm Minh Trị thứ 37) tại quận Otsumi của Nagaoka, Niigata, là một xưởng rượu tận tâm gầy dựng những dòng rượu địa phương chất lượng cao. Xưởng sử dụng nguồn nước suối tinh khiết lấy từ một giếng ngang ở đồi Nishiyama phía sau xưởng rượu và ưu tiên sử dụng các loại gạo được trồng tại địa phương. Bám rễ sâu trong tinh thần 'Kome Hyappyo' (Một trăm bao gạo) nổi tiếng của Nagaoka - một triết lý về việc đầu tư cho tương lai - xưởng rượu đã tập trung vào việc cải thiện chất lượng dài hạn. Vào năm 2016, xưởng đã chuyển đổi hoàn toàn sang quy trình nấu rượu Junmai 100%, loại bỏ việc thêm cồn thực phẩm để tối đa hóa tiềm năng tự nhiên của hạt gạo. Kế thừa những kỹ năng của bậc thầy nấu rượu Rokuroji Goto, người được vinh danh là 'Nghệ nhân ưu tú' của Niigata, xưởng rượu tiếp tục theo đuổi những hương vị mới, tạo nhịp cầu kết nối với thế hệ tương lai.