Tochikura Shuzo
| Nom | Tochikura Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 栃倉酒造 |
| Hiragana | とちくらしゅぞう |
| Adresse | 新潟県 長岡市 大積町1乙274-3 |
| Téléphone | 0258-46-2205 |
| Fax | 0258-47-1030 |
Tochikura Shuzo, établie en 1904 (Meiji 37) dans le quartier d'Otsumi à Nagaoka (Niigata), est une brasserie dévouée à l'élaboration d'un saké local de haute qualité. Elle utilise l'eau pure d'un puits horizontal situé dan...
Tochikura Shuzo, établie en 1904 (Meiji 37) dans le quartier d'Otsumi à Nagaoka (Niigata), est une brasserie dévouée à l'élaboration d'un saké local de haute qualité. Elle utilise l'eau pure d'un puits horizontal situé dans les collines de Nishiyama, derrière la brasserie, et privilégie le riz cultivé localement. Ancrée dans le célèbre esprit « Kome Hyappyo » (Cent sacs de riz) de Nagaoka — une philosophie consistant à investir dans l'avenir — la brasserie s'est concentrée sur l'amélioration de la qualité à long terme. En 2016, elle est devenue une brasserie 100 % Junmai, éliminant l'ajout d'alcool de brassage pour maximiser le potentiel naturel du riz. Héritière du savoir-faire du maître brasseur Rokuroji Goto, désigné « Maître Artisan » de Niigata, la brasserie continue de rechercher de nouvelles saveurs ouvrant la voie à la génération future.