Sumikawa Sake Brewing

Sumikawa Sake Brewing è un birrificio situato nella città di Hagi, prefettura di Yamaguchi, noto per il suo marchio rappresentativo "Toyo Bijin".
Credendo nel motto "acqua che è passata attraverso le piante di riso", mirano a massimizzare la qualità degli ingredienti nella produzione di sakè. Utilizzando acqua pura che sgorga dalla montagna posteriore e riso da sakè di alta qualità coltivato con agricoltori a contratto, producono un bel sakè con trasparenza.
L'attuale proprietario del birrificio è Takafumi Sumikawa, che ha studiato sotto Akitsuna Takagi di "Juyondai" durante i suoi giorni da studente e ha ereditato le sue abilità e passione. Sebbene abbiano subito gravi danni dal disastro delle piogge torrenziali nel 2013, hanno ottenuto la ricostruzione con il sostegno di molti volontari e colleghi.
In un ambiente ricco di natura e risorse idriche, stanno affrontando seriamente la produzione di sakè mentre apprezzano il legame con la comunità.